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                  糖醋鲤鱼

                  发表时间:2018-02-15 01:45 来源:人事处



                  <主料>
                  黄河鲤鱼1条(750克左右)

                  <配料>
                  醋100克△№,白糖175克┳◎,酱油10克╀◎╀┲●,精盐3克●△,清汤300克★■※,姜未、葱未、蒜未各少许◎╀§△╀,湿淀粉150克◆╃△╀№,花生油1750克(约耗150克)△┯┳┲●。
                  <做法>
                  1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏┳┲◇┲╃,洗净┯╃№★△。在鱼身上每隔2.5厘米距离╀◆△△△,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)№◇┯,然后提起刀№※△,使鱼身张开※┯№,将精盐撤入鱼身内稍腌◆※╂◆,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
                  2、 炒锅倒油╀┲◇§,旺火烧至七成热★§╃△,手提鱼尾放入油锅内△◇╂◇,其刀口处立即张开※△■┲╀。这时需用铲刀将鱼托住※╃■┯,以免粘锅╃┯╂,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边┲╂╂,使鱼身呈弓形■◆┳,将 鱼背朝下★◎┳,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下§△┳◆,炸2分钟;然后再把鱼身放平┳■※,用铲刀将头按入油内炸2分钟※■┳╂╀。以上共炸8分钟△§※,至鱼身全部呈金黄色时┲■,取出放入盘内;
                  3、炒锅留油少许┲■╃┳,烧至六成热◆◆┯,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤╂●╂,烧浓后即用湿淀粉勾荧┳┯┳,淋上熟油少许■╂╃●,迅速出锅浇在鱼身上即成┳◆。

                  <特点>
                  色泽深红★●№◆┲,外脆里嫩★№◇╃,香味扑鼻◇┯,酸甜可口┳※●。

                    感谢大家对邓涛美食的支持和鼓励§◆,邓涛美食在大家的陪伴不断成长┯╂┲△,感谢你们!
                  最后感谢我的老师对我严格要求◎╃■╃,邓涛美食文化传媒杜绝使用国家禁止使用的食品添加剂┯╀◎╃◆,
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                    请输入正邓涛美食好久都没有给大家分享美食了╃№,今天给大家分享一道【糖醋鲤鱼】╃★◎,女孩的最爱

                  ※◆┳,№◎。

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