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                  四川担担面的做法揭秘

                  发表时间:2018-02-15 01:32 来源:人事处

                  5、油炸花生米可以拍碎了再撒入面中╂╃★●,我为了图省事放的是整粒的花生米★§╂,呵呵!最好使用四川的天府小花生※★■,吃起来会更香◇◆┯┳。

                  原料配单;

                  2、锅中放入葱姜爆香№※◇◎,然后倒入冬菜碎炒匀╀◎※┲●,炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀;

                  1、“面条”可购买现成的细面●┲△,也可自己擀制●★■№§,方法是■§△,用一斤面粉放10盐和一枚鸡蛋◆■△,再用200ml的清水合成硬面团擀薄切细即可■╂╃●。

                  、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上№┳┲,放少许香菜末撒上少许熟芝麻※╃,再放几粒油炸花生米便可上桌食用★●№◆。

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                  6、把汤锅水烧开下入细面;

                  、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料;

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                  制作提示;

                  调料;秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量;

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                  制作方法;

                  2、“秘制调味汁”的做法为◇◎◎●,100酱油、20香醋、50白糖混合№◇,上火煮开然后晾凉即可╀★№◇。

                  6、芝麻酱事先用香油澥稀后再用※◇┳。

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                  温馨提示;

                  主料;鲜细面150

                  4、小料勾兑可按自己口味来掌握№★※●,咸淡、麻辣可按自己的喜好来添加※◇★┲┯。

                  、炒勺上火烧热★┳№,注入适量烹调油下入肉末煸炒╀◆№△◆,把肉末煸至干香■┳◇,干燥至无任何水分为止§,然后倒入少许香油炒匀;

                  1、无论是购买还是自己擀制面条△┯△,制作担担面一定要选择细的面条╂┲△┲。

                  3、炒匀后撒入少许辣椒粉§◇◎,煸炒至均匀干燥便可出锅备用;

                  肉酥;猪肉末100、川东菜60、酱油15、黄酒15、辣椒粉2、鸡粉2、烹调油20、香油5△■╃。

                  3、最好用瘦肉自己切成肉碎为好△■┯,或者购买粗一些的肉末╃┯╂,这样炒出的肉酥才好吃╀◎△◆。

                  主要原料;

                  2、川东菜如购买不到※╃╂,可用腌制的干雪菜来代替■★┲§,事先要把盐份洗到★◎┳,炒制方法相同╀╃№。

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                  担担面特点;面条筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品╂★◎┲。

                  、水开后§△┳◆,细面再煮两分钟便可捞出◆■,捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里■§┳,撒上少许香葱;

                  5、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5鸡粉、0.5花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用;

                  独立成长不如一起分享■╃,一个小小的分享您会帮助很多人!本文部分文章转载网络或者别的公众平台┲※◆◆。内容仅供阅读和大伙分享■╂┲■,不做商业盈利△┯┳┲●。如有侵犯版权请及时联系我┳┳◆★,我会及时删除┯╃№★。更多酒店餐饮管理请致电交流以及商务合作:13266983621!马涛!

                  ◇§●,※◎●。

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